Een klassieke carpaccio is een heerlijk voorgerecht dat altijd in de smaak valt. Het is een simpel gerecht, maar de kwaliteit van de olijfolie is essentieel voor een perfect resultaat! In dit recept gebruiken we onze Castillo de canena extra vierge olijfolie. Deze olijfolie is gemaakt van handgeplukte olijven die direct na de oogst worden geperst. En dat proef je!
meat
3 - 4 Servings
10 min
Carpaccio van runderlende
Ingrediënten
50 ml
Witte-balsamicoazijn
15 gr
Dill lemon mustard
300 gr
gerookte runderlende
50 gr
Parmezaanse kaas flakes
40 gr
Rucola
40 gr
pijnboompitjes
Zout
Bereidingswijze
- Maak een dressing van Castillo de canena olijfolie, Witte-balsamicoazijn en Dill lemon mustard. Breng deze op smaak met wat zout. Rooster de pijnboompitten kort in een pannetje.
- Leg de plakjes gerookte runderlende op de borden en verdeel daarover de rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Sprenkel net voor het serveren de dressing over de carpaccio.
